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北京中科中医院 https://m-mip.39.net/nk/mip_5154125.html 随着气温升高，湿度加大，各类病原微生物繁殖活跃，食源性疾病将进入高发期、多发期，易引发群体性食品安全事件。为防范和减少食品安全事件的发生，确保广大人民群众的生命安全，现发布预警公告如下： 预防细菌性食物中毒 01 天气逐渐转暖，正是细菌滋生的活跃期，易发生细菌性食物中毒事件。广大市民要彻底消除“不干不净吃了没病”的侥幸心理，增强食品安全意识，外出就餐时，要选择信誉度高、证件齐全的饭店，尽量选择煮熟煮透的食物，慎食用生菜凉菜，养成良好的个人卫生习惯，不喝生水。 预防马铃薯中毒 02 马铃薯在发芽或未成熟时，因为含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。市民应注意把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方，不使用发芽和青皮土豆制作菜肴；家庭食用青皮土豆时，应至少削去0.2㎝以上厚度的皮肉并煮熟、煮透，烧煮时可加入少许醋，能够破坏毒素。 预防四季豆中毒 03 豆角中含有红细胞凝集素和皂甙毒素，如果烹调时加热不彻底，毒性成分未被破坏，人食用后则可能引起中毒。餐饮单位加工豆角必须严格按照“一洗二浸三烫四烹调”的工序进行，食用前必须烧熟煮透：洗净的豆角放入开水中至水再次沸腾后，煮一段时间，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味，再进行炒、煎、炸、炖等烹调（最好不要凉拌食用），才能避免食物中毒。推荐家庭食用安全方法是先用水把豆角煮沸或用油把豆角炸熟后再炒，这样食用就会安全。 预防亚硝酸盐中毒 04 经过一个冬天的储存，并且随着气温的升高，冬季腌制的酸菜、咸菜中，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或食用颜色过深的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。 预防冷冻海产品中毒 05 冷冻海产品存放时间过长或存放不当，易腐败变质，产生毒害物质，且这些毒害物质，不能通过加热、熬煮等彻底破坏其毒性。因此，应慎食冷冻海产品，变质的海产品更不可食用。预防山野菜中毒 06
随着天气转暖，各种山野菜陆续生长。但野生植物中有可食和不可食两部分，并且同一种植物在不同成长阶段毒性也不同。如黄花菜、马铃薯芽等植物嫩芽有毒，成熟以后才可以食用，而柳蒿芽、灰菜等植物的嫩芽可食，成熟或较大的却有毒不可食。如野芹菜、野韭菜外观看起来很像普通蔬菜可食，但实际上是有毒野菜。预防野生植物中毒，首先需掌握植物中毒的相关知识。其次，不轻易食用不了解、没有食用过的植物。 通讯：抚松县疾控中心 编辑：抚松县卫生健康局宣传办 |
