我是年12月年从大安煤矿调到工业局的，当时局长是王承惠。在工业局干了一个多月，局长找我谈话，“你在局里属于黑干部，没有编制，酒厂领导看好你了，还是去酒厂吧。”

《酒厂飘香几十年》

口述/巩雁栋整理/崔忠潘洪庆

地方国营抚松酿酒厂位于抚松镇香江路号，原厂区已开发为住宅区，就是现在阳光A区。临街的那栋住宅楼，抚松老百姓还习惯的称为酒厂家属楼。

抚松的酿酒业，有着悠久的历史。最早有文字记载的，是年通化人来抚松开办的裕盛泉烧锅。年，有人开办了瑞盛涌烧锅，同时制油。那时，抚松有大小烧锅五家，年产散装白酒0.2万吨左右，主要销往临江、辉南。年，成立抚松县葡萄酒株式会社，生产葡萄汁，经大连运往日本。年日本投降以后，该会社关闭。

解放前，抚松已有大大小小的烧锅若干，其中名气比较大的就是裕盛泉烧锅和瑞盛涌烧锅。年，通化专署接管了裕盛泉烧锅改名东记烧锅；抚松县民主政府接管了瑞盛涌烧锅，同时接管中和顺油坊成立抚松县制油厂。

年，东记烧锅交给抚松县民主政府管辖，年改为抚松县第一酒厂。同时，瑞盛涌改为抚松县第二酒厂。

东记烧锅刚接管过来的时候，先是由一个叫孙富堂的老党员负责看管，后来他当了采购员，负责采购，还被评为年度先进工作者。

年，两个酒厂合并为抚松县酒厂，就在东烧锅的位置。年，抚松县酒厂与抚松县制油厂合并为抚松县酒油厂。

年，酒油厂的制油车间交给粮食部门管理，抚松县酒油厂改为抚松县酿酒厂。年，除了生产白酒外，还生产葡萄酒、丁香葡萄酒、人参红梅酒。

十一届三中全会以后，实行承包责任制，加强企业管理，生产有了新发展，企业规模不断扩大，相继建地下窖两座，箱容50吨；水泥塑料池4个，池容白酒吨；发酵桶一个，桶容20吨；储存桶一个，桶容40吨；购进过滤器一个，装酒机一套，酒泵一套，开发新产品11个。

年，酒厂占地平方米，建筑面积平方米，职工人。年，利用抚松酿酒厂的部分厂房和设备组建抚松县制酒厂。年抚松县酿酒厂破产重组为抚松县参乡酿酒厂。年3月成立抚松县龙源酒业。

酒厂生产的长白山三鞭酒、参王御液等四种产品获国家级奖；天池酒、长白山三宝酒、草莓酱罐头、红景天系列高级营养酒四种产品获省级奖；参宝液获市级奖。

酒厂职工的奖状、工作牌及酒厂老商标

我是年12月年从大安煤矿调到工业局的，当时局长是王承惠。在工业局干了一个多月，局长找我谈话，“你在局里属于黑干部，没有编制，酒厂领导看好你了，还是去酒厂吧。”

我到酒厂报到的那一天，正好赶上过小年，厂里搞联欢庆祝。印象最深的就是大家在一起喝酒，有白酒、果酒。厂子派了滕培来、刘明文、尹云几个人出去打猎，打了一些狍子、野兔、野鸡什么的。酒厂在大方村有几亩地，种豆子换的豆腐。那天大家玩得挺开心，喝了不少酒。

酒厂就在以前东烧锅的位置，围墙是用大坯砌的，接近一米五宽。四个角各有一个炮楼，四周围墙上都有炮眼，炮眼是里面宽外面窄那样的。等我去的时候，就剩下北墙东西角的两个炮楼了，但围墙还在。前面靠大街的地方盖了房子，就把大墙拆除了，那时候已经是砖瓦房。

进了酒厂大门，门中间是过道。过道东面都是办公室，厂长办公室，会计办公室，供销办公室，过道西面就是酒班。整个酒厂，加上办公室人员才40多个人，男的多，几乎没有女的，好像会计是女的。

李兆德是书记兼厂长，曲官礼是副厂长。会计是杜元茂，出纳员是王桂兰。工会主席李全发，是工人兼职，不脱产。团支部书记车延岭，他后来去了公路段道班。还有一个管教育的叫韩桂兰，她是老师，负责扫盲，教工人文化，后来去了印刷厂。

前排左起：李延林、赵双义、姜长友。后排左起：丁某某，王宝贵。

酒厂院里还有两个外单位的车间，一个是抚松县食品厂的糖果车间，车间主任姓董，后来去泉阳做酱油了。糖果车间还做过面包，有一个叫隋九岭的，后来也自己做面包了。还有一个是药厂的粉碎车间，这个车间主要是粉碎中药材，然后运到药厂，生产药丸子。我们有时候也通过熟人，管他们要糖果和药面子。

刚去酒厂，安排我在酒班（白酒车间）干活，主要的工作是检斤。按照配料比例，工人们烧酒配料的时候，用的原材料、辅助材料，用了多少水，我负责检斤记录。同时还负查看温度表。

那时候酒厂烧酒就一个车间，两个生产班组。酒厂有两个烧酒大把，就是烧酒的师傅。一个是老纪头，叫纪凤田；另一个是刘学仁。在解放前，纪师傅享受多个烧锅的劳金，也就是这几个烧锅都给他开工钱。这几个烧锅，在烧酒的过程中，遇到什么难题，都由他去解决。不管是哪个烧锅出的酒不好了，他都过去指点指点。

老师傅烧酒全靠经验，他们不相信仪器。那时候也有化验室，但设备和化验手段都不健全。刚开始只能化验酸碱度，连淀粉含量都化验不了。所以烧酒时，水分多少，酸度大小，温度高低，酒的度数，都凭烧酒大把的经验判断。把一两酒，放在碗里，点着燃烧完毕，看看还剩多少水，用来判断酒的含量。那时候不叫多少度，而是叫几个浆。我去的时候，已经有酒精计了，用酒精计测量酒的度数。

苞米首先要加工一下，刚开始没有粉碎机，用两个大铁滚子对着转。每个铁滚子直径有40公分，把苞米粒子挤扁就可以了。一开始用柴油机带动铁滚子，后来就用电了。发展到后来，就用粉碎机把苞米推成苞米面，这样，出酒率就高一些。

苞米粒子压扁以后，按一定比例，用稻壳子拌匀。苞米里面掺稻壳子是为了降低淀粉的密度，保持原料里有一定的空气便于充分发生反应。先用锅蒸熟，进行糊化，糊化后拿出来降温。降到一定温度以后，加入大粬，放在用柞木做的木头窖子（发酵池）里进行发酵。发酵池在地平面以下，夏天温度高，发酵3—4天即可，冬天时间稍微长一些。

粬母（半成品）车间，主要是做粬子和酵母。粬子的作用是用来把淀粉变成糖，酵母的作用是把糖变成酒精。大粬必须夏天做，把麦麸子、豌豆、大麦、小豆，按照一定比例配比，粉碎了，脱坯。然后放在封闭的屋里，在适宜的温度下，和空气里天然的菌类发生反应，产生各种菌。一层绿的，一层红的，一层黄的，一层黑的，不同的菌类显示不同的颜色，这里面就有酵母菌和曲霉菌。

酒班烧酒主要的设备就是大铁锅、冷却器。锅灶在地平面以下，是特制的烧酒的铁锅。锅的直径一米左右，铁锅的前后横穿着一个管道，是透气的。火从铁锅的下面进去，到了铁锅的后面，从透气的管道又到了铁锅的前面，然后围着铁锅转一圈，就上了烟囱，这样加热快、还均匀，这就是人们把酒坊叫烧锅的原因。

铁锅里烧的是水，铁锅的上面是帘子，帘子是用苞米秸子、高粱秸子穿的。帘子的上面，是发酵好了的原料，发酵好了的原料叫醅子，这个醅子里面已经含了酒精。

醅子上面是甑，甑上面盖着排盖。铁锅烧水产生蒸汽，蒸帘子上面的醅子，酒精达到78度就可以变成蒸汽，挥发出去。

排盖上有个管，把酒精蒸汽导入冷却器。冷却器用凉水冷却，冷却以后就变成了酒。冷却器是专门从外面请的师傅用锡做的，我亲眼目睹了师傅做冷却器的全过程。现在不用锡了，因为锡含铅量比较高，都用铝合金和不锈钢的了。

前排左起：姜长友、尹云、某长友；后排左起：某某、杨敬贵。

第一遍把坯子蒸完以后，冷却产生一部分酒。剩下的还不是酒糟，叫酒烧子，酒烧子里面还有酒精。

把这一锅酒烧子，一分为二。然后再各加一部分新料，再发酵，用锅蒸，冷却产酒，就这样周而复始。

烧酒的主要原料，除了玉米以外，还用橡子、伊拉克蜜枣、范家屯糖厂的糖稀烧过酒。橡子烧的酒口感苦，伊拉克蜜枣烧的白酒好喝，口感发甜。有一年，负责采购的孙富堂病了，领导安排我去范家屯采购糖稀。那时候是通过铁路运输，需要申请车皮，由于车皮紧张，一直等到大年三十才轮到我们装车。

我刚去酒厂时，整个酒厂一天能烧一吨白酒，基本能满足市场需求。到了七十年代，市场需求量大了，最主要的是抚松药厂需要大批量的白酒，每年需要吨左右。县里就让改造白酒车间，扩大生产规模，每天能烧6吨白酒，年产白酒吨左右。

建厂初期，我们酒厂只负责生产，不负责对外卖酒。产了酒入库，副食品公司来提酒，然后批发到各个供销社。药厂需要提酒的话，直接到酒厂来，副食品公司派人跟着来，看看药厂提多少酒，记账即可，就不用到副食品公司了。

当时通化地区各个大的供销社、国营商店，都专门设置一个大酒缸，写着抚松白酒。浑江食品公司来抚松买我们的白酒，考虑到浑江也有酒厂，怕影响同行感情，我就偷偷摸摸的押车给他们送酒。

酒糟在那个年代也是紧俏物资，一开始都是县里直接调拨给饲养场。后期，县里的养猪办在酒厂专门成立一个办事处，负责卖酒糟。养猪办开票，我们按照票付酒糟，一筐酒糟50斤，五毛钱。

后来，酒厂开始自己养猪。一般存栏30来头，逢年过节杀猪分肉。开始在厂子里养，后期顺江队给了一块地方，我们还盖了两间房子，专门有人喂猪。

年，酒厂要精简人员，动员全厂人员都写申请。我那时候还没结婚，想回石家庄，就不太想干了，也提出了申请。那时候我已经在粬母车间了，技师刘汉臻看好了我，把我从原来的车间要过来。秋天精简结束，没有我。

年，上仙人洞赶庙会。途中，我师父刘汉祯说：“你们大安煤矿来的这几个人，工资比酒厂的都高，厂子里可能要降低你们的工资。”我听了以后很生气，就想回厂子大闹一场，然后辞职回石家庄。刘师傅拦住了我不让我找领导。我那时候工资接近51块，酒厂工人工资不到50元。

过了几天，酒厂开全厂大会，就一件事，公布调工资名单。那时全厂一共不到50个人，我的工资由不到51块涨到了53块1毛6。最后，厂长在会上解释说，“小巩的工资不是酒厂说了算，需要工业局批。”年，我师父去世了，我就在这个班组领着干活。

送张祥学去工业局工作。前排左起：孙成仁，张祥学，陈巨峰；中排左起：张有才，刘锡余，巩雁栋，郭仁章；后排左起：王德海，王明义，李云庚，戚悦贵

年，粮食系统打算在西粮库建一个酒车间，县里就调酒厂的安××和林书平两位烧酒师傅去帮忙筹建。后来酒车间搬到县粮库院里，归粮食局知青办管，知青办主任叫郑佩英。粮库在中间，酒车间在粮库下面，粮库上面是粮米加工厂。

这三个部门在一个大院子里，中间用板杖子隔开，留有小门，工人们可以自由穿行。过了一段时间，靠近酒车间建了个饲料加工厂，成立了饲料公司，酒车间归饲料公司管。林书平当酒车间主任，干了几年就退休了。年，在粮米加工厂的院里建了果糖厂，粮米加工厂成了糖厂的粉车间。

前排左起：李全发，李长发（副厂长），王德善，王承惠（书记），王德海；二排左起张素梅，巩雁栋，张喜财，郭仁章；后排左起：于德永，刘锡余，李云庚，李杰，李明义

年左右，酒厂开始生产草莓酱。生产草莓酱是季节性的活，生产期20多天，最多时有多人，昼夜生产，两班倒。草莓酱通过省外贸，从大连口岸出口日本，换外汇。

那时候只有生产队才允许大面积种植草莓，县里很支持我们，规定全县的草莓先供应给我们，不允许私自卖。我们在各个乡镇供销社设点收购草莓，派车去拉。如果在市面上发现私自卖草莓的，一律没收。

酒厂职工姜长友与朋友

草莓收上来以后，先是在水泥池子里用水冲洗，冲掉泥沙、草叶，洗两遍。然后初选，摘掉草莓把，挑出来腐烂的、不熟的、虫子咬过的。然后再精选，把草莓一个一个地挑选出来，个顶个的都是好的，一点树叶也没有。

先是熬糖浆，在大锅里按一定比例加入水，熬到糖浆含糖量百分之七十，把糖浆放在大缸里待用。

挑选出来的地果放在不锈钢的双层釜里煮，去掉部分水分。双层釜，中间是蒸汽，要达到三个压。熬好的草莓按要求搅拌成酱，一定要用木头铲子搅拌，不能用铁的，以免草莓变色。再把糖浆倒入双层釜里和草莓一起熬，草莓和糖的比例是1:1.1，熬到糖度达到66度。

草莓酱熬好以后，趁着热，装入已经消毒的罐头瓶子里。放入开水锅里煮15—20分钟，灭菌。逐渐冷却，防止炸裂。然后，把冷却形成真空的草莓酱罐头放置20天左右，观察一下，把泄露的、没有形成真空的挑出来，合格的贴商标装箱。

年，酒厂购进玉米脐油加工设备，成立玉米脐油加工车间。日可提取玉米脐公斤，生产脐子油公斤、脐子饼1吨。这样，极大改善了白酒的品质，提高了企业的经济效益。

年，通化地区抽调所有的酒厂骨干力量到通化白酒厂搞实验，主要课题就是纤维素酶烧酒。当时粮食短缺，这个研究项目的优势就是用苞米秸子、苞米胡子替代苞米作原料烧酒。

抚松酒厂一共去了五个人，烧酒大把刘学仁，做粬种的李全发，做粬子的王德海，搞化验的姚立明，我是培菌的。我是后去的，那时候我在抽水芝阳下乡，酒厂打电话到抽水乡找的我，抽水乡书记是孙成功。

一个月以后，实验成功，出了一本书《纤维素酶酿酒操作法》。这本书的前半部是由我执笔定稿的，后半部执笔定稿的是柳河酒厂厂长。

过了一段时间，通化地区来人检查纤维素酶制酒推广情况。吃饭期间，通化轻工业局局长想起了我，让我去。去了以后，边吃饭，边聊天。局长得知我还是工人，不是技术员，就提出：“他们上一次去搞实验的，现在都是技术员了。小巩怎么还是工人呢?”

没几天，县工业局就让我填写了技术员的表。不久，县工业局下文，任命了一批技术员。同时下文的技术员还有我们酒厂的郭仁章，他是跟着刘全发做粬种的。我是白酒技术员，他是果酒技术员。还有木钟厂的刘茂林，他先后任木钟厂副厂长、果糖厂副厂长。

年，管生产的徐诗文，年龄挺大了，有病住院。厂长王成惠找我谈话，安排我暂时替徐诗文管生产。当时，我不想干，只想搞技术。厂长答应，等徐诗文病好了，我继续回车间。最后没办法，暂时替他管生产。

一个月以后，徐诗文出院了，我就要求回车间，但厂领导不同意，让我协助徐诗文管生产。徐诗文退休以后，我就开始管生产了。这时候，我们就已经生产抚松原浆、二锅头、人参酒等瓶装酒。

年，酒厂厂长是宋永学，我是副厂长。年我开始当厂长，年10月离开酒厂。

后来，高义军，刘德茂、王家平、王树田、姜晶鑫等都担任过酒厂厂长，并研究开发了天池酒、老把头、东烧锅、裕盛泉、人参滋补系列等新产品。

酒厂为抚松培养了一大批企业管理人员和酿酒人才。后期抚松的个体酿酒厂，有很多都是抚松酒厂技术人员开办的。现在的抚松县兴隆酿酒有限责任公司，就是在原酒厂厂长姜晶鑫的扶持下，由一个小作坊发展壮大起来的。

左起：潘洪庆、巩雁栋、崔忠

（图片由巩雁栋、王树田、潘洪庆、林海、安茂林提供）

（图片部分人物没有标注姓名，因为讲述者一时想不起来；部分图片没有标注，敬请读者理解并予补充）